它的模樣看起來(lái)像雞爪，不算漂亮，卻是7080后兒時(shí)的美味。盡管現(xiàn)在很少吃了，用不銹鋼釀酒設(shè)備釀成酒卻很受歡迎。今天，雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 釀酒師教您做拐棗酒。

雅大不銹鋼釀酒設(shè)備做的拐棗酒

拐棗，也稱為“金鉤梨”或者“龍爪”，因這種果實(shí)呈彎曲形狀，看起來(lái)像是在不停的拐彎，因此大家形象地將其稱為“拐棗”。

不過(guò)現(xiàn)在到農(nóng)村去玩耍時(shí)，發(fā)現(xiàn)拐棗已經(jīng)非常少見(jiàn)了，有些地區(qū)甚至已經(jīng)見(jiàn)不到了，有小伙伴感概，只能回憶兒時(shí)的味道了。

拐棗生于海拔2100米以下的開(kāi)曠地、山坡林緣或疏林中。分布于中國(guó)甘肅、陜西、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等地。

拐棗木材細(xì)致堅(jiān)硬，為建筑和制細(xì)木工用具的良好用材。果實(shí)肥厚、含豐富的糖，可生食、釀酒、熬糖，民間常用以浸制“拐棗酒”。

而今天雅大不銹鋼釀酒設(shè)備 釀酒師教大家做的不是拐棗泡制酒，而是發(fā)酵酒。

1、每年霜降拐棗成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然風(fēng)干多余的水份。

拐棗風(fēng)干水分

2、加入適當(dāng)比例的糠殼后攪拌均勻，用雅大蒸煮攤晾設(shè)備中再次蒸熟（加入糠殼的目的是為了增加發(fā)酵時(shí)的透氣性，糠殼清蒸則是為了糠殼中的雜味進(jìn)入拐棗酒中）。

用蒸煮攤晾釀酒設(shè)備蒸煮拐棗 

3、加入雅大水果酒曲攪拌均勻，讓其發(fā)酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，讓其自然發(fā)酵。

4、20天左右發(fā)酵完成，用大型不銹鋼釀酒設(shè)備 蒸餾出酒。

用大型不銹鋼釀酒設(shè)備蒸餾出酒

5、陳釀一段時(shí)間后再包裝出售。

陜西安康周總2018年引進(jìn)雅大800 斤不銹鋼釀酒設(shè)備，成立晏山種植農(nóng)民專業(yè)合作社，將農(nóng)戶種植的上千畝拐棗釀成酒，這樣即解決拐棗的銷售問(wèn)題，還解決了部分農(nóng)戶就業(yè)問(wèn)題。

陜西安康周總引進(jìn)雅大釀酒設(shè)備釀拐棗酒

每年，合作社都會(huì)收購(gòu)老百姓種植的拐棗100來(lái)噸用于釀酒，而他們生產(chǎn)的拐棗酒在當(dāng)?shù)乜梢再u到 288元/瓶，還供不應(yīng)求。

陜西安康周總的拐棗酒

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